Hoće li ocat i soda bikarbona i dalje reagirati ako se ispeče u pecivo?

Kemijska reakcija između sode bikarbone i octa, koja proizvodi plin ugljični dioksid i uzrokuje pjenjenje i pjenjenje smjese, zahtijeva da dva sastojka budu u tekućem obliku. Kada se soda bikarbona i ocat dodaju u tijesto za kolače i peku, oni su okruženi čvrstim česticama brašna i šećera. To im onemogućuje izravan međusobni kontakt i reakciju.

Osim toga, visoke temperature u pećnici tijekom pečenja mogu uzrokovati raspadanje sode bikarbone, oslobađajući prerano ugljični dioksid, što znači da neće biti nikakve reakcije nakon dodavanja octa.