Koji se oblik saharoze koristi u pekarnici?

- Rafinirani šećer najčešće se koristi u pekarstvu

- Bijeli kristali lako se otapaju i daju slatkoću i strukturu mnogim vrstama peciva

Smeđi šećer

- Dobiva se dodavanjem melase granuliranom šećeru

- Daje zlatnu boju i vlažnu teksturu pečenim proizvodima

Poslastičarski (šećer u prahu)

- Fino mljeveni granulirani šećer pomiješan s kukuruznim škrobom kako bi se spriječilo stvrdnjavanje

- Koristi se za prašenje peciva i izradu glazura i glazura

Superfini šećer

- Šećer u prahu samljeven u manje kristale

- Brzo se otapa i daje nježniju slatkoću od granuliranog šećera

Sirovi šećer

- Šećer napravljen od kristaliziranog soka šećerne trske koji zadržava nešto prirodne melase

- Daje svijetlo smeđu boju i zemljani okus

Šećer

- Sličan superfinom šećeru, ali veće veličine

- Popularno u Europi za pečenje delikatnih kolača i biskvita