Koja je klasifikacija pekarskih proizvoda?

Postoji nekoliko klasifikacija pečenih proizvoda. Evo nekoliko uobičajenih načina za njihovu kategorizaciju:

1. Pomoću sredstva za dizanje:

a) S kvascem:To su proizvodi koji koriste kvasac kao primarni agens za dizanje, što rezultira laganom i prozračnom teksturom. Primjeri uključuju kruh, koru za pizzu i brioš.

b) Kemijski kvasac:Ovi proizvodi za dizanje koriste sodu bikarbonu, prašak za pecivo ili druga kemijska sredstva za dizanje. Primjeri uključuju kolače, muffine i kolačiće.

2. Po teksturi:

a) Kruh:kruh se obično pravi s kvascem i ima žvakaću teksturu. Mogu se dalje kategorizirati kao bijeli kruh, kruh od cjelovitog zrna pšenice, kruh od kiselog tijesta, raženi kruh itd.

b) Kolači:Kolače karakterizira njihova lagana i pahuljasta tekstura. Često sadrže sastojke poput šećera, maslaca, jaja i brašna.

c) Peciva:Peciva obuhvaćaju različite pečene proizvode s ljuskastim ili puterastim teksturama. Primjeri uključuju kroasane, lisnata peciva i danske kolače.

d) Kolačići:Kolačići su male, slatke poslastice različitih tekstura, od hrskavih do onih za žvakanje ili hrskavih.

3. Po sastojcima:

a) Bez glutena:Ovi proizvodi se proizvode bez sastojaka koji sadrže gluten, kao što su pšenica, ječam ili raž. Bezglutenski kruh, kolači i kolačići popularne su opcije za one koji su osjetljivi na gluten.

b) Veganska:Veganska peciva isključuju sastojke životinjskog podrijetla, uključujući mliječne proizvode, jaja i med. Veganski kolači, kolačići i druge poslastice dostupni su pojedincima na veganskoj prehrani.

c) Nizak udio šećera:Pekarski proizvodi s niskim udjelom šećera rade se sa smanjenim udjelom šećera ili alternativnih sladila. Namijenjeni su pojedincima koji traže zdravije opcije slastica.

4. Prema regionalnim ili kulturnim varijacijama:

a) Francuski kolači:Francuski kolači poznati su po svojim 精致的i često zamršenim dizajnom. Kroasani, éclairs, macarons i mille-feuilles neki su primjeri.

b) Talijanska peciva:Talijanska peciva sadrže sastojke poput badema, ricotta sira i kandiranog voća. Primjeri uključuju cannole, biscotti i sfogliatelle.

c) Azijska peciva:Azijska peciva obuhvaćaju širok raspon proizvoda kao što su kineski mjesečevi kolači, japanski mochi i korejski kolači od riže, svaki sa svojim jedinstvenim okusima i metodama pripreme.

Imajte na umu da ove kategorije nisu iscrpne i da unutar svake grupe mogu postojati dodatne potkategorije i varijacije.