Što je crno gram brašno?

Crno graško brašno , također poznat kao urad brašno ili besan , čest je sastojak indijske i pakistanske kuhinje. Napravljen je od mljevenog crnog graha (_Vigna mungo_) i ima blago orašast, zemljani okus. Crno graško brašno često se koristi kao zgušnjivač juha i variva, kao osnova za tijesto i kao ključni sastojak u raznim tradicionalnim slatkišima i slanim jelima, uključujući pakore, vade i puran poli. Također se često koristi u izradi papaduma i slanih palačinki zvanih dosa. Budući da je bogat izvor proteina, dijetalnih vlakana te esencijalnih vitamina i minerala, ima značajnu nutritivnu vrijednost u raznim dijetama.