Mogu li zamrznuti svježe školjke sa sokom od školjki?

Ne preporučuje se zamrzavanje svježih školjki s njihovim sokom od školjki. Proces zamrzavanja može uzrokovati da školjke izgube svoju teksturu i okus, a sok školjki može postati mutan ili imati loš okus. Osim toga, zamrzavanje školjki s njihovim sokom može ih učiniti osjetljivijima na bakterijsku kontaminaciju.

Ako želite zamrznuti školjke, najbolje ih je prvo oljuštiti, a zatim zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi s malo vode. Na sličan način možete zamrznuti i kuhane školjke. Kad ste spremni koristiti školjke, odmrznite ih preko noći u hladnjaku, a zatim ih ocijedite prije upotrebe.