Možete li koristiti bikarbine u brašnu umjesto praška za pecivo za biskvit?

Prašak za pecivo je sredstvo za dizanje koje se koristi u pečenju kako bi pečenje naraslo. Sadrži sodu bikarbonu, kiselinu i punilo. Kada prašak za pecivo dođe u dodir s vodom, kiselina reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje pečenih proizvoda.

Smjesa za biskvit obično sadrži brašno, sodu bikarbonu, sol, šećer i mast od povrća. Međutim, neke smjese za biskvit ne sadrže sodu bikarbonu, pa ćete je u tom slučaju morati dodati sami.

Ako koristite smjesu za biskvit koja ne sadrži sodu bikarbonu, možete koristiti sodu bikarbonu i tartar kao zamjenu za prašak za pecivo. Da biste to učinili, upotrijebite 2 čajne žličice sode bikarbone i 1 čajnu žličicu kreme od tartara za svaku 1 čajnu žličicu praška za pecivo koja je navedena u receptu.

Također možete koristiti bikarbonu (soda bikarbonu) u brašnu umjesto praška za pecivo u smjesi za biskvit, ali neće tako dobro funkcionirati. Soda bikarbona je baza, pa će je trebati uravnotežiti s kiselinom kako bi reagirala i proizvela plin ugljični dioksid. U smjesi za biskvit kiselinu obično daje mlaćenica ili kiselo vrhnje. Ako koristite bikarbonu umjesto praška za pecivo u smjesi za biskvit, morat ćete dodati još 1/2 žličice sode bikarbone na svaku 1 žličicu praška za pecivo koja je navedena u receptu. Također ćete morati dodati 1/2 šalice mlaćenice ili kiselog vrhnja za svaku 1 šalicu brašna u receptu.

Evo recepta za biskvite s bikarbonom u brašnu umjesto praška za pecivo:

Sastojci:

* 2 šalice višenamjenskog brašna

* 1 žličica sode bikarbone

* 1/2 žličice soli

* 1/4 šalice šećera

* 1/2 šalice masti

* 1 šalica mlaćenice

upute:

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F (230 stupnjeva C).

2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer.

3. Narežite mast u smjesu od brašna dok ne postane nalik na grube mrvice.

4. Dodajte mlaćenicu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Nemojte previše miješati.

5. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i nježno ga premijesite nekoliko puta dok ne postane glatko.

6. Razvaljajte tijesto na 1/2 inča (1,3 cm) debljine.

7. Rezačem za kekse od 2 inča (5 cm) izrežite kekse.

8. Kekse slažite u podmazan pleh.

9. Pecite u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta, odnosno dok keksići ne porumene.