Možete li popraviti karamele koje se moraju dulje kuhati?

Ako je vašim karamelama potrebno više vremena za kuhanje, evo kako to možete popraviti:

1. Nastavite s kuhanjem:

- Pažljivo vratite lonac s karamelama iznad štednjaka. Zagrijte na srednje niskoj temperaturi, neprestano miješajući da ne zagori.

- Pažljivo pratite i povremeno testirajte malu porciju tako da je ubacite u kupku s ledenom vodom. Kada postigne željenu čvrstoću i zadrži mekani oblik kugle, maknite s vatre.

2. Dodajte malo vode:

- Ako vam se smjesa čini pregusta i treba još malo kuhati, dodajte malo po malo vruće vode (počnite s 1-2 žličice).

- Dobro promiješajte i lagano zagrijavajte dok smjesa ne postigne odgovarajuću konzistenciju.

3. Koristite termometar:

- Ako je dostupan, upotrijebite termometar za slatkiše kako biste točno pratili temperaturu svojih karamela.

- Tipičan temperaturni raspon za meke karamele je između 235°F i 245°F (113°C i 118°C). Prilagodite toplinu kako biste održali ovu temperaturu dok se ne postigne željena konzistencija.

4. Budite strpljivi:

- Kuhanje karamela zahtijeva vrijeme i strpljenje. Ne žurite s procesom jer prekuhavanje može brzo dovesti do zagorijevanja.

5. Brzo hlađenje:

- Ako ustanovite da su karamele prave konzistencije, ali ih je potrebno brzo ohladiti kako biste spriječili daljnje kuhanje, razmislite o ovim tehnikama:

- Stavite lonac s karamelama u ledeno hladnu vodenu kupelj ili sudoper napunjen hladnom vodom, neprestano miješajući kako biste pospješili brzo hlađenje.

- Za tanke karamele izlijte ih na malo namašćen lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Ova metoda osigurava veću površinu za odvođenje topline.

6. Podešavanje teksture:

- Ako ste prekuhali karamele i postale su malo tvrde ili lomljive, možete pokušati dodati malo toplog vrhnja ili mlijeka da omekšaju teksturu. Postupno umiješajte vrhnje u karamele, pazeći na gustoću.

7. Napravite karamel umak:

- U slučaju da su karamele pretvrde da bi se jele kao pojedinačni bomboni, možete ih prenamijeniti u ukusan karamel umak. U raskuhane karamele dodajte mlijeko ili vrhnje i zagrijavajte na srednje laganoj vatri dok smjesa ne postane glatka.

Ne zaboravite stalno miješati i pratiti smjesu tijekom kuhanja kako biste spriječili da zagori. Ako karamele postanu pretamne, mogu imati gorak okus.