Zašto mijesite tijesto za biskvit?

Miješenje stvara trenje, koje zagrijava tijesto i aktivira proteine ​​glutena. Ova toplina uzrokuje da proteini glutena formiraju snažne međusobne veze, stvarajući mrežu koja hvata plin ugljični dioksid koji proizvodi kvasac. Što više mijesite tijesto, to će mreža glutena biti jača i moći će uhvatiti više ugljičnog dioksida, što će rezultirati lakšim, pahuljastim biskvitom.

Za ravnomjernu raspodjelu sastojaka po tijestu.

Miješenje pomaže da se brašno, prašak za pecivo, šećer i drugi sastojci ravnomjerno rasporede po tijestu, osiguravajući da svaki dio tijesta ima istu konzistenciju i okus.

Za uvođenje zraka u tijesto.

Dok mijesite tijesto, gurate ga i povlačite, što u njega unosi zrak. Ovaj zrak pomaže u stvaranju svjetlijeg, pahuljastog biskvita.

Za oblikovanje tijesta.

Miješenje također pomaže u oblikovanju tijesta. Možete ga rukama oblikovati u kuglu, kvadrat ili neki drugi željeni oblik.

Za oslobađanje od stresa.

Miješenje tijesta izvrstan je način za oslobađanje od stresa i napetosti. To može biti terapeutsko iskustvo koje vam može pomoći da se opustite i usredotočite na zadatak.