Što znači 2C brašno?

2C brašno odnosi se na vrstu brašna koja se pravi od mješavine tvrde i meke pšenice. To je uobičajena vrsta brašna koja se koristi u Ujedinjenom Kraljevstvu i drugim dijelovima Europe, a ponekad se naziva i "jako" brašno.

"2C" u 2C brašnu označava "Kontinentalni izbor ", što se odnosi na činjenicu da je izvorno razvijeno u Europi za upotrebu u kruhu, pecivima i drugim pekarskim proizvodima. To je svestrano brašno koje se može koristiti u raznim receptima, a poznato je po visokom udjelu proteina , što mu daje jaku, elastičnu teksturu.

Evo nekih karakteristika i upotrebe 2C brašna:

- Sadržaj proteina: 2C brašno obično ima sadržaj proteina od oko 12-14%, što je više od brašna za sve namjene. Ovaj viši sadržaj proteina daje mu snažnu mrežu glutena, što je važno za kruh i druge pekarske proizvode koji zahtijevaju elastičnost i strukturu.

- Tekstura: 2C brašno proizvodi glatkiju, elastičniju teksturu u pekarskim proizvodima u usporedbi s višenamjenskim brašnom. To ga čini idealnim za kruh, tijesto za pizzu i druge proizvode na bazi kvasca koji zahtijevaju jaku teksturu za žvakanje.

- Okus: 2C brašno ima blago sladak, orašasti okus koji može poboljšati okus peciva.

- Upotrebe: 2C brašno se obično koristi u raznim pekarskim proizvodima, uključujući kruh, peciva, tijesto za pizzu, peciva i kolače. Također se može koristiti u tjestenini, korama za pitu i drugim receptima na bazi tijesta.

Sve u svemu, 2C brašno je svestrano i naširoko korišteno brašno koje je poznato po visokom sadržaju proteina, jakoj teksturi i blago slatkom okusu. To je popularan izbor za razne pekarske proizvode, posebno one koji zahtijevaju snažnu strukturu glutena i teksturu za žvakanje.