Tri pečenje tehnika stvoriti i održati sićušne mjehuriće koji vam kolač tijesto proširiti i rasti u žaru pečenje. Sredstva za dizanje tijesta, poput kvasca, sode bikarbone ili praška za pecivo, posebno je koristan u vlažnim, gusta tijesta poput fruitcake. Skorupa masti i šećera zajedno stvara sitne džepove zraka koji podižu mnoge vrste sloja torte. Pjena kolači ovise o mjehurića zraka stvorenih kada šećer tukli bjelanjaka ili cijelih jaja za nekoliko minuta. Ovaj proces stvara unshortened kolače poput anđela hrane, spužve i meringe kolača.
Anđeo hrane torta pregled

Angel hrane torta je najjednostavniji od unshortened pjene kolača, koristeći samo Bijelci jaja podići tortu. Najfiniji ili šećer u prahu se dodaje kako su bjelanjaka pretučen u krut vrhova, a zatim više šećera i brašna lagano savijeno u bjelanjke da se formira konačni nemasnog tijesto. Klasična anđeo hrane torta je okusom vanilije, iako drugi arome mogu se koristiti.
Biskvit pregled

Kako napraviti biskvit, odvojene žumanjke od bjelanjaka. To unshortened kolač zahtijeva oboje, ali prvi žumanjka kombiniraju sa šećerom i aromama u glatku tijesto. Tada ćete ukočeno struko tukli bjelanjaka lagano u tijesto, što je svijetlo i punjenje zrakom. Jednostavan biskvit sadrži samo jaja, šećer, brašno i arome.
Meringe Kolači pregled

Dok neki ljudi mogu tvrditi da je torta veličine Pavlova bjelanaca zapravo i nije kolač, pjena kolači uključuju nekoliko klasika temelje na kolač od bjelanaca. Prvi korak je pobijediti fini šećer u bjelanjak. Ovaj kolač od bjelanaca onda je obogaćen brašna i šećera. Pavlova bjelanaca sadrži samo nekoliko žlica kukuruznog škroba, pod nazivom kukuruzno brašno u Velikoj Britaniji, a Dacquoise supstitute fino mljeveni orasi za ovaj malo škroba.