pizza tijesta općenito uporabom 1 -to-3 omjer vode i brašna, što stvara glatku i elastičnu, ali čvrsto tijesto. Dok jedna pizza kora zahtijeva bilo gdje od 2.1.-4.3. šalice vode, većina pizza tijesto recepti su dizajnirani kako bi dva 12-inčni pizza kora i zahtijevaju oko dvostruko količinu sveukupne vode, u rasponu bilo 1-1 1/2 šalice vode. Nakon što je pizza tijesto miješa, ako je previše ljepljivo, dodatna brašno može umijesi u stvaranje tijesto sa glatke konzistencije.
Miješanje It Up

Voda obično se dodaje prvo, uz kvasac, šećer i ponekad ulja, pri izradi pizza tijesto. Nakon razdoblja provjeravate, različitog od minute do 15 minuta, dodajte brašno i dobro izmiješati dok je ugrađena. Koristite stand mikser za ruku-off pristupu gnječenje i miješati tijesto za četiri do pet minuta na laganoj brzini. Ako ste gnječenje rukom, nakon brašno uključeni, okrenuti tijesto na pobrašnjenu pult i mijesiti za šest do osam minuta ili dok tijesto je glatka. Dopustite tijesto da se odmori 10-60 minuta u pokrivenoj posudi prije nego što ga razvaljati i ispeći ga.
Temperatura vode pregled

Voda za pizzu tijesto mora uvijek biti toplo tako da kvasac počne djeluje brzo podići tijesto. Voda bi trebala biti između 110 i 130 stupnjeva celzijusa osigurati skok-start za kvasac, a ne ubijanje. Toplija voda može ubiti kvasac, ostavljajući vas s pizzu koja je kao stan kao kreker. Koristite instant-pročitati kuhinjski termometar kako bi se osigurala voda je na pravoj temperaturi pa kvasci će biti u mogućnosti da rade brzo i učinkovito.

Kakvoće

tip vode je također važno pri izradi pizza tijesto, pogotovo ako živite u području gdje voda iz slavine je vrlo fluorirana ili klorirane. Obje od tih kemikalija, koje se redovito dodaju vodu iz slavine, može ometati kvasac sposobnost za rad ispravno, kao i utjecati na ukupnu okus pizza tijesto. Kad god je moguće, koristite flaširanu ili filtriranu vodu iznad vode iz slavine pri izradi pizza tijesto kako bi se osiguralo dobar rast.