vrsta masnoće koristite može utjecati na vlagu u kolač , Najlakši i većina cakelike muffins zahtijevaju čvrste masti, kao što su maslac ili skraćivanje. Čvrsta masti kaput brašna i suhe čestice sastojak potpuno, što je rezultiralo u manje nevezanih teksture. Tekući masti, kao što su povrće, uljane repice ili maslinovo ulje, skloni nakupljanju nekoliko brašno čestice zajedno, što rezultira u više nevezanih teksture. Rastopljeni maslac ili čvrste skraćivanje rezultata u istom broju, ali koristeći hladne, krute masti pomaže izbjeći problem. Premalo masti također može uzrokovati suhu kolač, kao što to može nemasnog skraćivanje proizvode koji sadrže više vode nego masti.
Mlin pregled

Previše brašna i suhi sastojci u odnosu na masti i drugih tekućina u receptu čini muffins gusta, suha i mrvi. Kad udvostručenje ili utrostručenje kolač recept, osigurati mast i tekućinu za suho omjer sastojaka ostaje ista. Kašičica brašna i ostale suhe sastojke u posudu za mjerenje sa žlicom i razini off bez pakiranja, inače vam svibanj nehotice dodali previše brašna. Tekućina za mjerenje šalice koje imaju izljev, nisu prikladni za mjerenje iz suhe sastojke.
Mix It Up pregled

skorupa masnoće i šećer zajedno ispravno rezultira lakšim muffins. Beat hladno masti i šećera zajedno oko pet minuta, ili dok dobivena smjesa je svjetlo, pahuljasto i ispunjen mjehurića zraka. Nakon skorupa, dodajte jaja jedno po jedno, sklopivi ih u smjesu, tako da ne izgubite mjehurića zraka. Miješanje suhe sastojke zajedno prije nego što ih dodate na masti osigurava dizanje, da li je prašak za pecivo ili sode bikarbone, ugrađen ravnomjerno u cijeloj kolač tijesto. Umiješajte brašno dok je samo miješati u. Previše miješanje može uzrokovati glutena da se formira, što čini muffins gust i tvrd.
Pojačajte vatru pregled

pečenje na temperaturi koja je preniske uzroci muffins rasti loše, što ih više gusta i mrvi. Oni također zahtijevaju više kuhanje na niskoj temperaturi, koja ih isušuje. Većina muffins obrazac pune vrhove i razvijati mekanu teksturu kada je pečena u zagrijanu 425 stupnjeva celzijusa pećnici. Visoka temperatura uzrokuje vrh ustati brzo dok iznutra i dalje ispeći sporije. Ako gori je problem, smanjite temperaturu pećnice na 350 F za posljednjih 10 minuta pečenja.