Postoje mnoge vrste morske soli, ali svi oni rezultat od Osnovni proces isparavanja slanu vodu. Tablica sol, za razliku od, je minirana od sušenog jezero kreveta, sadrži aditive kako bi se spriječilo grudanje, a često je jodirana za prehrambene vrijednosti. Košer soli dolazi iz oba izvora, ali ne sadrži aditive i pritisne na grube pahuljice. Zbog proizvodnje razlike, morska sol granule obično imaju šuplje, obliku piramide, dok je kuhinjska sol granule guste kocke.
Soli u pečenje pregled

Okus je nedvojbeno Najvažnija uloga da soli ima u pečenje. Sol poboljšava arome u hrani, a potiskuje percepciju gorčine. Većina morske soli sadrže u tragovima minerale da dodate nijanse okusa, ali su obično neprimjetan ako se miješa u pekarskih proizvoda. Iodized soli, s druge strane, ima osjetno oštre okus. U kruh, sol je također važno ojačati glutena strukturu. Minerala u morskom soli mogu pružiti dodatnu potporu za razvoj glutena.
Kako odabrati pregled

nelokalizirane, fino morska sol dobro radi za pečenje, pa čak i otapa lakše nego kuhinjska sol, zahvaljujući šuplje strukture. Ako kupite krupnom morskom solju, možete ga samljeti sa tarioniku ili začina brusilica da ga uključi više jednoliko u tijesto. Rezervirajte skupe, osjetljive morske soli, poput Fleur de sel, za završni dodir na vrhu kolačiće ili kolača za sofisticirane naglaskom.
Pretvaranje Recepti pregled

Zbog morske soli razlikuju toliko u veličini i obliku, mjeriti po težini, a ne volumen. Ako masa nije navedeno u receptu, imajte na umu da to može potrajati i do dva puta volumen velikog, čudan sol zamijeniti slanost guste kuhinjska sol. Mnogi autori odrediti koje sol se koristi u svojim receptima, bilo na svojim web stranicama ili u prvim stranicama svoje kuharice.