Izrada osnovne ganache ne može biti jednostavnije. Možete kuhati količinu kreme, zatim dodajte svoju težinu u sjeckani čokolade - ili dvostruko više, odnosno tri puta više - i promiješati ga dok se čokolada topi u glatku smjesu, čak s kremom. Neki recepti dodajte maslac dati ganache s satiny sjaj, žumanjke kako bi je bogatiji ili kukuruzni sirup da bi ga glatko, ali oni su svi izborni. Najčešći ganache je verzija pomoću 2 dijela čokolade 1 dio kreme, što je sigurno na sobnoj temperaturi u kratkom roku.
Život na sobnoj temperaturi pregled

Dva su glavna razloga da zadrži ganache na sobnoj temperaturi. Možda su ga koristili da ispunite ili glazura na tortu, u kojem slučaju rashladni gotov kolač moglo pokvariti završiti s kondenzacijom. Ganache na sobnoj temperaturi može biti šlag ispuniti tortu, ili lagano ponovno rastopljeni napraviti glazura, uz minimum napora i smetaju. Koliko dugo to traje na sobnoj temperaturi je promjenjiva. Majstor pekar Bo Friberg, autor kulinarske udžbenika & quot; The Professional slastičarka, & quot; predlaže pohranjivanja na sobnoj temperaturi i do tjedan dana. Neki serije moglo početi propadati i postati zrnast nakon samo nekoliko dana.

Kvaliteta vs sigurnost hrane pregled

U većini slučajeva, problem je jedna od kvaliteta, a od sigurnosti hrane. Potencijalno štetne bakterije trebaju vlagu za reprodukciju, i visoke masnoće krema sadrži relativno malo. Čokolada je sadržaj šećera, vlaga upija kakao zrnca i salo sposobnost okružuju i pečat molekula vode sve urote usporiti ili zaustaviti razvoj bakterija, imajući ganache sigurno. Tijekom vremena, masnih globula u ganache će početi grupi zajedno, okrupnjavanja svoj satiny glatkoću na sve zrnatom, odlučan teksture. Visoka kvaliteta čokolade ubrzava taj proces, tako da bolje svoj ganache, kraći svoj rok trajanja. Dobro pravilo je da bi ga na sobnoj temperaturi duže od dva dana, kad god je to moguće.
Za dugo vući pregled

Ako ne namjeravate koristiti Vaš ostatak ganache odmah, možete rashladiti ili ga zamrznuti za dugoročnije skladištenje. Hladnjača ograničava salo sposobnost spajati u zrnata kvržice, produžava vijek trajanja ganache. To može biti lako za tjedan ili dva, koliko god je to zadržao hermetičan kako bi se spriječilo onečišćenje s neželjenim okusa. Ako samo napravite deserte sporadično, zamrznite ganache kako bi ostala svježa okusa dulje. Smrznuta ganache može biti za četiri do šest mjeseci, a zatim otopiti i koristiti po potrebi.