Jaja igrati ključnu ulogu u kolačima, uključujući i one koji su s kolača. Bijelci sadrže bjelančevine, koja djeluje kao sastavni blok, tvoreći strukturu tortu pa to nije gloppy nered. Žumanjke sadrže masti i lecitin. Masti dodaje okus kolača i pomaže povećati nježnost. Lecitin je emulgator. To kaputi suhe sastojke, dopuštajući im da se uklapale glatko pa kolač tijesto ima kremast, baršunastu teksturu.
Weird Science pregled

torta mješavine su ispitani i retested izdržati gotovo bilo mučenje možete dijeliti. Međutim, oni nisu u potpunosti neuništiv. Smanjiti ili povećati broj jaja u kolač mix za samo jedan, a vjerojatno nećete primijetiti mnogo razlika, ali ako mijenja recept previše, vjerojatno ćete biti razočarani s rezultatima. Dodavanje više bjelanjaka može stvoriti suha, tvrd kolač, a dodavanjem puno žumanjke može napraviti kolač premekan. Smanjivanje ili stvara suprotan učinak. Smanjenje bjelanjke i kolač neće čvrsto dobro; smanjiti žumanjke i kolač postaje mrvi ili tvrd. Dodavanje ili brisanje cijelih jaja mogu izazvati funky kombinaciju simptoma.
Jednostavni Zamjene pregled

Pročitajte kolača naljepnicu prije smanjiti ili povećati broj jaja. Većina torta mješavine ponuditi prijedloge o smanjenju ili zamjeni cijela jaja sa bjelanjke ili jednog zamjenskog proizvoda jaje. Da biste spriječili isušivanje pri smanjenju jaja, pokušajte s dodavanjem drugih sastojaka poznate pružiti vlagu, poput nekoliko žlice prazne, grčki jogurt, kiselo vrhnje, rastopljeni maslac ili suhog puding mix.
Size Matters

Broj jaja u tortu tijesto ne samo razmatranje. Također treba obratiti pozornost na veličinu jaja. Većina torta recepti su napisane za velike jaja, ili jaja koje teže oko 2 unce u ljusci. Ako imate jumbo ili ekstra velikih jaja, možete koristiti oko jedne manje jaje. Kada koristite srednje ili male jaja, iako, možda ćete morati povećati broj jaja koju koristite.