Vi ćete čuti puno o sebi diže brašna ako tražite recepte da bi Južna kekse, jer je popularan proizvod za tu kuhinju. Ali ne trebate rezervirati svoje torbu self-diže brašna samo za izradu ponude, mekane kekse. Iako to neće raditi kao zamjena u svim pekarskih proizvoda, možete koristiti samostalno ustajanje brašno napraviti kolačiće, kao čeznuti kao te razumjeti potrebne prilagodbe. Za razliku od sve namjene brašno, samostalno ustajanje brašno sadrži više od pšenice. Ona također ima soli i prašak za pecivo, što ga čini sličan pečenje mješavine. To obično se melje fino, sa sličnim teksture na koje sve namjene brašno.
Izrada swap pregled

Izrada prekidač relativno je lako, ali to ne treba da napraviti nekoliko prilagodbi na svoj recept. Većina osobito, morate ostaviti nikakav prašak za pecivo ili sol iz vašeg recept. Prema radost pečenje web stranice, samostalno ustajanje brašno sadrži otprilike 1 1/2 žličice praška za pecivo i 1/4 žličice soli, što znači da ako vaš recept pozivi za 1 šalicu sve namjene brašno plus sol i leavener , te bi trebao dodati dodatni 1 3/4 žličice samostalno diže brašna na račun za ostale sastojke. Vi ćete obično samo trebate dodati mokre sastojke, kao što su jaja, ekstrakt vanilije i neslan maslac, zajedno sa šećerom i dodacima poput čokolade ili orašastih plodova.
Degustacija razliku pregled

Ako ste u potrazi za ispeći lakši, crunchier kolačiće, samostalno ustajanje brašno može biti idealna zamjena. Iako sama okus neće utjecati zamjene samostalno ustajanje brašno za sve namjene brašno da vaš recept poziva na, završio kolačić će imati malo drugačiji konzistentnost i lakši tekstura. Iako su sve namjene brašno obično ima sadržaj proteina od otprilike 10 do 12 posto, samostalno ustajanje brašno obično sadrži oko 8-9 posto proteina. Samostalno diže brašno ima niži sadržaj proteina, što znači da se nižim udjelom glutena. Pečene robe izrađene s manje glutena brašna su lakši i jasnije nego od onih napravili s više-glutena brašna.
Savjeti pregled

Zbog sode bikarbone je kvasac snage radi drugačije od pečenja prah - i to je otprilike 4 puta jači, ako je Vaš recept pozive za pečenje soda, možda ćete ga morati uključiti kako bi dobili rezultate koje želite. Suđenje i pogreška je veliki dio zamjenom sastojke. Možda ćete morati eksperimentirati s recept kako bi pronašli formulu koja najbolje funkcionira. Osim toga, važno je napomenuti da samostalno ustajanje brašno ima kraći rok trajanja, nego sve namjene brašno. Iako su sve namjene brašno ima rok trajanja od oko šest-osammjeseci, možete pohraniti samostalno ustajanje brašno za oko četiri do šest mjeseci. Osim toga, neki od leaveners može početi slabiti, ostavljajući vas s potencijalno ravnim cookies.