Postoje tri frostings koji obrađuju toplina najbolji. Fondant , kolač od bjelanaca glazura i kuhani Buttercream. Fondant napravio sa želatinom ili marshmallows, šećer u prahu i skraćivanje ne može biti u hladnjaku, a može sjediti na sobnoj temperaturi za tri do četiri dana. Budući Fondant je napravio sa skraćivanje, to ne topi; fondants sklopio s čokoladom su više osjetljiv na topi u toplinu. Puslice i buttercreams od strane mućenje bjelanjke i češljanje s kuhanom šećerni sirup obično pozvati funti maslaca. Uvrštavanjem dio ili sve od maslaca za skraćivanje čini otporna glazura više topline. Dekoracije koje su topline tolerantni su tvrde bombone i marcipana, napravljen od paste za mljeveni bademi.
Zgodnih Sastojci pregled

Ako je vaš glazura je napravljen s maslacem, to će početi topiti kada temperatura dosegne 88 stupnjeva celzijusa. Skraćivanje, s druge strane, ostaje čvrsto mnogo dulje, u mogućnosti da obrađuju temps kao visok kao 106 F. Buttercream napravio sa svim skraćivanje i tučeno s kukuruzni škrob može podnijeti visoku vlažnost i sigurno ostaviti izvan hladnjaku do dva tjedna. Kvaliteta je važna pri odabiru sastojke za toplinski otporne glazura. Šećer izrađena od trske, za razliku od repe neće dobiti taj zrnati okus kao temperatura porasti i glazura omekšava. Pokušajte koristiti začinjena ekstrakata zamijeniti više topline osjetljive sastojke kao što krem ​​sir i maslac.
Specijalizirani Stuff pregled

Stručni pekari i kolač makeri su praćka klasične recepte za kuhane buttercream frostings da se s receptima koji su posebno čvrst u visokoj vrućini i vlazi. Ovi recepti koristiti specijalizirane sastojke kao što su visoka obroka skraćivanje i prahu Dream bič. Visoki omjer skraćivanje čini glazura s posebno glatku teksturu. Izrađen od čiste svinjske masti bez soli i vode, dodani emulgatori pomoći zadržati glazura stabilan, čak iu visokoj vlažnosti. Prahu san Bič je ne-mliječni prah naći u pečenje prolaz trgovinama. Koristite ga miješati skraćivanje temelji buttercream glazura koja postavlja s korom te je posebno tolerantna u toplim temperaturama.
Sigurnost hrane Brige pregled

Pitanje ostavljajući tortu na sobnoj temperaturi može postati problem hrane za sigurnost, ovisno o sastojcima koji se koriste u glazura. Većina icings su sigurne na sobnoj temperaturi - čak i oni napravili s tučeno bjelanjaka - zbog velike količine šećera koriste. Krem sir je iznimka ovom pravilu. Glazura napravio sa kajmakom ne može ostati u toplinu za više od jedan sat na vrući dan tijekom 90 F. Ostali frostings koji zahtijevaju hlađenje kako bi se očuvala njihova tekstura uključuju one izrađene sa šlagom i žumanjke, koja se može odvojiti i ako izostavljen duže od šest sati na sobnoj temperaturi.