Klasični croissant sadrži maslac, jaja, mlijeko, šećer, sol, kvasac, voda i pšenično brašno. Pšenično brašno je važno, jer se općenito čini svjetlo, ali ljepljivu tijesto ako se miješa s vodom i kvasac. Glutena u pšenice stupica mjehurića plina izdana od strane kvasca. To čini tijesto elastična i rastezljiva. Francuski pekari često koriste tipa 55 brašno, hard-pšeničnog brašna dobro za kolače. To je moguće napraviti kroasane s cijelog pšeničnog brašna. Oni završiti teža, s malo zrnatom teksturom i nuttier okusa.
Brašno Iznosi pregled

Morat ćete oko šalicu nebijeljene sve namjene brašna napraviti pet do šest splasnuti kroasani. Kao i kod većine kruha brašna, sve namjene pšenica bazi brašna. Ostali tijesto sastojci uključuju punomasno mlijeko, šećer, sol, neslan maslac i pekarski kvasac. Jednom mješoviti, raditi tijesto preko bloka neslan maslac. Pobijediti veliki jaje stvoriti jaje opere za Croissant vrhovima neposredno prije pečenja. To daje kroasane privlačan svijetlo smeđu boju kada kuhani.
Tehnika pregled

Nakon što je radio i ohlađen preko noći, kroasan tijesto je spremno za oblikovanje. Razvaljajte tijesto na oko 1/8 inča debela. Izrežite ga na kvadrate jednake veličine, a zatim izrezati ih u dva trokuta. Usmjerite vrh svakog trokuta daleko od vas, a zatim uvaljati do dugo ravnu stranu stvoriti valjane tijesto. Savijati u oblik polumjeseca, mjestu na nauljenu pleh i ostaviti oko 1 1/2 sata ili dok uskrsnuo. Kuhati tijesta u vruće peći 15 minuta na 425 stupnjeva celzijusa ili dok hrskav i zlatno. Hrvatska Hrvatska Hrvatska bez glutena Hrvatska

Ako želite izbjeći gluten, imate opcije , Dok tradicionalni kroasani koristiti pšenično brašno, to je moguće napraviti bez glutena alternativu. To uključuje miješanje ksantangumu s bezglutenske brašna kao što Amaranth, arrowroot, sirka ili rižino brašno. Ksantan guma daje elastičnost umjesto glutena. Koristite oko 1/2 do 1 žličica za svakih 4 unce bez glutena brašna dobiti dobar tijesto konzistencije za stvaranje kroasane. Točan iznos ovisi o vrsti brašna koje ste izabrali.