zob brašno razlikuje od cijelog zrna zobi se koristi za zobene pahuljice jer je tlo u finije tvari od izvorne zrna. Među njezinim prednostima, zob brašno ima prilično visok sadržaj proteina od 17 posto, što ga čini jednim od najvažnijih hranjivih žitarica brašna. Pečene robe sklopio s zob brašno su vlažna i chewy, ali i mrvi. Za sve svoje osjetljive prirode, zob brašno kombinira i sa voća, orašastih plodova i čokolade u brzim kruha i keksa, ali još uvijek samo kao dio recepta.
Bez glutena Evo pregled

zob brašno najviše razlikuje od pšeničnog brašna u svom sadržaju glutena - to nema. Za sve visokog sadržaja protein, zob brašno nedostaju potrebne proteine ​​koji pšenica ima da bi glutena. To je razlog zašto zob brašno se ne može koristiti samostalno, čak i prilikom & quot; zobi kruh, & quot; jer nema potrebnu građevinsku blok za stvaranje strukture u tijesto ili tijesto. Umjesto toga, zob brašno se može zamijeniti za više od jedne trećine pšeničnog brašna u pekarskih proizvoda. Bez eteričnog glutena, pečena dobro napravio sa zobi brašna sama biti sentimentalan i nejestiv.
Balancing Act pregled

zobenog brašna nedostatak glutena postaje kritična pri izradi kruha. Neki recepti predlažemo zamjenu više od četvrtine pšeničnog brašna u kvasac kruha s zob brašno, a zatim povećanje količine kvasca potaknuti pšenicu kako bi više glutena. Ove zamjene može potrajati nekoliko pokušaja da biste dobili pravu ravnotežu zobi za pšenice i kvasca.
Glutena Kontaminacija pregled

Unatoč nedostatku glutena, zob brašno ironično je kontroverzna kao hrana za bezglutenskih dijeta. Križna kontaminacija s glutena iz pšenice je pronađen u više tradicija zobenih proizvoda kao što su zobene pahuljice žitarica. U odgovoru, proizvođači su odvojeni svoju proizvodnju zob od proizvodnje pšenice kako bi se osiguralo da zob brašno je uistinu bez glutena i sigurno za jesti osobe s glutena osjetljivost poput celijakije. Pečenje samo s & quot; certificirani bez glutena & quot; zob brašno može smanjiti vjerojatnost alergijske reakcije na one s osjetljivosti.