nepečen bjelanaca, talijanski kolač od bjelanaca kuha u tavi, a može se koristiti odmah kao desert preljev ili glazura. Kao iu drugim jelima, a bjelanjke će bič na najviši volumen kada dovede na sobnu temperaturu prije tuče. Kuhati šećer, kukuruzni sirup i vodu u kojoj se u bombona odluka se zove faza soft-lopta, mjerena na slatkiša termometar na 240 stupnjeva celzijusa. Na ovoj temperaturi, mala žlica šećera smjese, pao u hladnoj vodi, može utisnuti u mekom loptu s prstima. pregled

polako prelije u tankom potok u bjelanjke, sirup lagano kuha bjelanjke kao što je pretučen u sa umutiti. Bjelanaca je tada spreman za širenje ili spojen na desert i služio.
Kolač od bjelanaca pita Topping pregled

pahuljasto bjelanaca pita preljev ovisi o bjelanjke sobne temperature, vruća pita punjenje i umjerena pećnicu na stvaranje lagano browned, površan preljevom. Tući bjelanjke, a zatim inkorporirati najfiniji šećer i stavi smjesu na stranu dok grijati punjenje se izlio u vašem pečeni pita ljuske. Top vruće punjenje s meringe za početak procesa kuhanja. Pecite u 325 F pećnici 20 do 30 minuta. Šećer će lagano caramelize, stvarajući lagano browned vanjsku površinu. Kad instant pročitati termometar umetnut u sredini meringe čita 160 F, kolač od bjelanaca je učinio. Kada se pita ohladi, može se čuvati na hladnom sobnoj temperaturi ako nema jaja u punjenje. Bjelanaca-topped krema pite će zahtijevati hlađenje zbog jaja. Čak i ohlađen kolač od bjelanaca će formirati kapljice ljepljive vlage kada se u hladnjaku. Ako je moguće, napravite pitu dan ga namjeravate služiti na najbolji mogući izgled i teksturu.
Pavlova Kolač od bjelanaca Shell pregled

Kao pita kolač od bjelanaca, Pavlova je mekana iznutra, iako je vanjska ljuska samostojeću Pavlova je svjež, a ne caramelized. Bjelanaca se širi u pita tanjur ili u krug na pergament papir i staviti u zagrijanu pećnicu 275 F. Uključite pećnicu dolje odmah do 250 F i pecite kolač od bjelanaca za 60-70 minuta za jedan veliki kolač od bjelanaca, sklopio s četiri bjelanjke i širiti u 9-inčni krug. Individualni pavlovas će trebati samo 50 do 60 minuta pečenja. Površina će biti mat, svjež i suh, a iznutra ostaje tekstura neki pekari opisuju kao marshmallowy. Jačanje koru i smanjiti ljepljivu plače od vlažnog unutarnje punjenje ostavljanjem Pavlova u pećnici dok je hladan, ili preko noći. Koristite pasterizirano bjelanjaka, ako želite imati unutar chewy, jer jaja nisu potpuno kuhane s ovom vrstom meringe.

Bjelanaca kolačiće

stajanja preko noći u pećnica računi za kolač od bjelanaca kolačiće ponekad se opisuje kao zaboravljenih cookies. Nakon početnog pečenje na laganoj vatri, kolačiće treba prepustiti završiti sušenje za sat ili više, do noći. To stvara kolačić koji je svjež i suh sve na putu kroz. Sitni kolačići, sadrže zaokružen žličicu meringe, može se peku na ovaj dosljednost u 225 F pećnici 45 minuta na aluminijske folije-pokriveni kolačića listova. Oni bi trebali ostati u pećnici najmanje jedan sat. Veće kolačići zahtijevaju malo više topline i duži odmor kako bi se postigla čak i suhoću. Pecite puslice 2-inčni promjer na 300 F, s dva sata ili preko noći odmora.