KV pekara i candymakers može učiniti nevjerojatne stvari sa šećerom kontrolirajući da li i kako se kristalizira. Tako tvrdi bomboni, mekane karamele i Fondant mogu svi biti iz iste šećera. S Fondant, pekari koriste dvije tehnike da bi ga mekom i djelatan. Jedan je dodao kiseli sastojak - obično vrhnje od kamenca - i glukoze ili kukuruza sirup, koji inhibiraju sposobnost šećer da kristalizira. Drugi prati temperaturu šećer je kao što je vrućina na točno 240 stupnjeva celzijusa, a zatim hladi do 110 F. U tom trenutku, gnječenje rastopljeni šećer jer rekristalizira stvara prepoznatljiv Fondant teksturu i čistu, bijelu boju.
pregled umotan i swaddled pregled

Fondant brzo suši na glatkoj, tvrdi satiny završiti. To je dobra stvar nakon što je na svom tortu, ali to je nadražujuće, a vaš Fondant je u skladištu. Da bi se Fondant mekana i vlažna, zamotajte ga u prozirnu foliju čvrsto kao što možete upravljati, brtvljenje iz vanjskog zraka. Lagano pokriva njegovu površinu najprije s tankim premazom od povrća skraćivanje je korisno, i kao drugo brtvljenje i pomoći plastičnom folijom pridržavati. Nakon što je omotan, torba Fondant na zatvarač-brtve vrećicu ili ga zatvoriti u hermetičan kontejner. Pravilno omot i zapečatiti, to će zadržati dva mjeseca ili više u vašoj smočnici. To ne bi trebao biti u hladnjaku ili zamrznuti.
Boja Vaš svijet pregled

Jedan od Fondant mnogih vrlina, iz dekoraciju perspektive, je da je njegova čista bijela boja može poslužiti kao baza za nijansiranje, bilo u delikatnoj pastel ili puni, živopisnih boja. Postoji nekoliko načina za to. Neki proizvođači prodaju unaprijed tonirano Fondant koji može biti izrađen u vaš glavni serije da ga boja. Maleni količina komercijalne kvalitete gela ili u prahu bojila će obojiti dovoljno Fondant za jedan ili dva kolača, pa čak i tekućih prehrambenih bojila iz supermarketa će raditi. Bojanje Fondant ne utječe na njegovu trajnost, koliko god je to dobro umotan i pohranjeni na hladnom i tamnom mjestu.
Nekoliko savjeta pregled

Ako vas ' ponovno spremanje boje Fondant, važno je zapamtiti da će njegovi nijanse nestati pod izloženost svjetlu. Držite ga u tamnom kutu vašeg ostava, gdje svjetlost ne, naći će ga svaki put kada otvorite vrata. Neki pekari početi zarađivati ​​svoj Fondant malo tamnije nego što je potrebno, kako bi se nadoknadila blijedi učinak. Ako ustanovite da toniranje vaše Fondant otišao je malo neukusno, možete ga sušiti gnječenjem u maloj količini prahu slastičarnica šećera. To će biti tvrd nakon skladištenja i treba umijesi dok ne omekšaju. Ako je suho, magla je vrlo lagano s vodom da ga omekšati prije gnječenje.