Ako neka tijesto ustati predugo, okus i tekstura od gotovih kruha pati. Budući da se tijesto fermentira tijekom oba raste, ako se taj proces nastavlja predugo, gotovi kruh može imati kiselo, neugodan okus. Gotov kruh obično ima gustu teksturu i nije dovoljno chewy. Više izolirane kruha imaju gumasta ili mrvljiv tekstura.
Kolabiranje Kruh pregled

Kruh tijesta koje se izdižu predugo također imaju tendenciju da budu manji od pravilno izolirane kruha. Čest simptom je imati uspon kruh u pećnici, samo kolaps. Ostavljajući tijesto ustati za predugo čini struktura kruha slab, pa ne može podržati. Više izolirane kruh skloni biti 20 posto manji nego kruh koji nisu dopušteni rasti predugo, savjetuje & quot;. Cook je prikazano & quot;
Prevencija pregled

Možete zadržati tijesto za kruh od više-ustajanje ili nad-iskušavanje. Slijedite recept je preporučio diže vrijeme. Ako recept pozivi za ostavljajući tijesto ustati za 60 do 90 minuta, provjerite na to u 60. minuti. Pritisnite u tijesto s dva prsta. Ako je područje ste pritisnuli ostaje depresivno, tijesto digne dovoljno. Ako prostor ispunjava natrag, morate pustiti tijesto ustati malo više. Također možete označiti na diže posudu u kojoj bračni izvorni volumen tijesta je, tako da imate vizualni marker za kada tijesto je prava veličina. Postavite kuhinjski timer da vas podsjeti da provjerite tijesto u odgovarajuće vrijeme.
Spašavanje Overproofed Tijesto pregled

Ako ste neka vaš tijesta ustati predugo, sve ne gubi. Možete spremiti tijesto. Nakon drugog uspona, bušiti tijesto prema dolje da ga ispuhati. Oblikujte tijesto natrag u hljeb i pokriti ga čuvati od isušivanja. Neka tijesto ustati za vrijeme predložen u receptu. Provjerite na tijesto na kraju vremena diže, a zatim pecite prema uputama.