Iako su korijeni crveni baršun torta i cupcakes malo nejasne, rani verzije pocrvenio, naravno iz kemijske interakcije između kakao, octom i mlaćenica. Danas, crvena boja za hranu daje tijesto svoj potpis boju, dok je relativno mala količina kakao praha daje blagi okus čokolade. Iako crveni baršun cupcakes poziv za manje kakao praha od drugih čokoladnih kolača, zamjenjujući prahu vrući kakao smjesu se ne preporučuje, jer bi dodali dodatne sastojke ne zove jer u receptu ili dodati dodatne količine onima koji su već pozvao, kao što su šećer.

Vruće Kakao Mix Sastojci pregled

Popis sastojaka naći na paket od jednog popularnog branda vrućeg kakaa mix uključuje modificirana sirutka, tekućinu koja je ostala nakon što je krema odvojen od mlijeka i maltodekstrin, zaslađivač i zgušnjavanje. Hidrogenizirano kokosovo ulje je mast koja također produljuje vijek trajanja, dok je kalcijev karbonat dodaje sol na kakao mix. Druge tvari koje su sadržane u vrućoj mješavini kakao i nije pronađena u čistom kakaa obuhvaćati umjetne zaslađivače kao što su sukraloza, te acesulfam regulator kiselosti naziva dikalijev fosfat, i emulgatore, kao što je karagenan i diglicerida, takva stabilnost pomoć proizvoda. Sve ove sastojke može imati nepovoljno utječe kada se dodaju recept za crveni baršun cupcakes, utječe da nisu vidljive tek nakon pečenja.
Kakao praha Činjenice pregled

kakao prah napravljen od čokoladni liker od kojih 3/4 kakao maslac je izvađen. U tvari kakaovih dijelova koje ostaju obrađuju u fini prah koji spada u jednu od dvije kategorije: prirodne nezaslađenog kakao praha ili Nizozemski-obrađeno kakao u prahu. Prirodni kakao prah je vrlo tamno i gorko i daje duboku čokolade okus pekarskih proizvoda. Nizozemski-obrađeno kakao u prahu ima crvenkasto-smeđu boju i blaži okus i otapa se lako u tekućinama. Budući da su dvije različite vrste kakao praha različito reagiraju kada se miješa s drugim sastojcima, važno je koristiti razne pozvao je u receptu.
Pečenje Činjenice pregled

Za razliku od kuhanja , gdje je izbor i količine sastojaka može manipulirati prema kuharu okusa, pečenje je više egzaktna znanost. Recepti za kolače i cupcakes, kao i svih ostalih pekarskih proizvoda, poziv za određene količine sastojaka temelji se prvenstveno na tome kako oni rade zajedno tijekom miješanja i pečenje. Postoji šira za pogreške pri zamjenjujući jedan sastojak za drugu u pečenje. Osim ako ste veteran pekara, ili ne smeta promjena u tortu je okusa ili teksture, to je uvijek pametno slijediti recepte na pismo za najbolje rezultate.