Teška krema sadrži oko 37 posto masnoće, dok punomasno mlijeko sadrži samo oko 3 posto masnoća. Oko 88 posto mlijeka je voda, a samo oko 58 posto teških krema je voda. To znači teških krema je deblji od mlijeka i zauzvrat stvara teže pečene robe od mlijeka. To je razlog zašto mlijeko ne bi prikladnu zamjenu za teških krema. To je ujedno i razlog zašto želite navodnjavanje teških krema dolje, ako ga koristite kao nadomjestak za mlijeko.
Boja pregled

Bijela nijansa mlijeka i teških krema radi nešto mijenjati boju pekarskih proizvoda. To masti i proteina u mlijeku koja pruža ovu boju. Teške masti /proteina i niskim sadržajem vode vrhnje lagano pojačava "bijeli" efekt preko mlijeka, čineći stvari malo svjetlije boje nego što bi s mlijekom. Iako ovo nije obično brinite, to može uzrokovati probleme s obojenim pekarskih proizvoda. Možda ćete morati dodati malo više bojila nego pozvao na recept za postizanje duboke nijanse kod teških krema. To je osobito vrijedi ako zamjenom teških krema za mlijeko u boji dobro pečena.
Tekstura pregled

Teški krema je teška u masti, koja ima svilenkaste teksture. Ovaj visoki udio masti daje pečene robe koja lagano svilenkasta osjetiti na jeziku. Mlijeko može napraviti istu stvar, ali u daleko manjoj mjeri, jer ima daleko manje masnoće od kreme.
Okus pregled

Mlijeko i teških krema ima da " Kremasti "okus zbog mnogih osnovnih komponenti koje sadrže, kao što su masti i proteina. Teških krema sadrži više od njih, a time i ima malo intenzivniji okus, nego mlijeko. Međutim, mlijeko sadrži više šećera od vrhnja, a pruža nešto slađi okus. Dok Mlijeko je ukupni okus je dovoljno svjetla da ide nezapažen u mnogim pekarskih proizvoda, teških krema je nešto izraženije u pogledu ukusa.
Koristite pregled

Iako teških krema može biti upotrijebiti kao baze sastojak pekarskih proizvoda, što je češće koristi kao punjenje i dopunjavanje. Slatkog vrhnja može se udvostručiti u veličini kada naglo, otuda i ime. Često se tučeno sami ili s drugim sastojcima, stvoriti plombe /preljev za pečenim proizvodima. Mlijeko se koristi samo kao osnovnog sastojka u pekarskih proizvoda. To se ne povećava u veličini dramatično kada tučeno i ne može se koristiti na isti način na plombi ili preljevima.