Možete trgovati jednaku količinu štap maslac za iznos od povrća skraćenja pozvao u biskvit recept. Rezultati neće biti isti. Jer jedna stvar, maslac je obično samo 80 posto masnoće, dok biljna skraćivanje je 100 posto masnoće, tako da tekstura biskvita će kosu. Skraćivanje ne pomaže kekse smeđe više, previše. Maslac će također dodati okus mastan do gotovih keksa. Morate držati maslac hladnjak, kada ga dodate nego što bi skratiti, jer se topi brže, što će se promijeniti teksturu gotovih keksa.
Salo pregled

Ako niste vegetarijanac i ne izbjegavajte svinjske proizvode, možete trgovati povrća skraćivanje pozvao s jednakom količinom masti. Kao i skraćivanje, svinjska mast ima blagu aromu, tako da se neće promijeniti okus vaših keksa. Koristeći mast umjesto maslaca rezultata u nježniju biskvit, prema Sam Sifton od & quot;. The New York Times & quot; Salo ima drugačiji masti šminku od masti ili maslaca. To je zapravo manji zasićenih masti nego maslac.
Stick Margarin pregled

stick margarina, poput maslaca, najmanje 80 posto masnoće. To nema isti okus kao maslac, ipak, i ima nižu točku taljenja od povrća skraćivanje, tako da neki kuhari radije ga ne koristite. Ali, ako se izbjegavaju mliječne ili životinjskih proizvoda te su zabrinuti za trans masti u biljnom skraćivanje, margarina može biti prikladna zamjena. Odaberite margarin koristite pažljivo, kao i neke marke ne sadrže trans masti. Drugi može sadržavati životinja-izvedeni sastojke, kao što su kazein ili sirutke, koje trebate paziti ako ste vegan. Izbjegavajte korištenje mazanje margarina, kao što su oni u kombinaciji sa zrakom kako bi im dati mekši tekstura i ne rade dobro u pečenje.
Tekućina Masti pregled

Tu je velika razlika između krutih masti i tekuće masti. Korištenje tekuću mast, kao što su maslinovo ulje ili canola ulje, kao zamjena za skraćivanje može biti lukav. Budući da ulje je tekući na sobnoj temperaturi, ako koristite isti iznos kao zamjena, od vas će završiti s masnom biskvit. Nafta neće dati strukturu kekse način na čvrste masti volju, bilo. Neke vrste ulja, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje ili sezamovog ulja, dat će kekse specifičan okus i nisu idealni.