Postoji više od 600 različitih vrsta kvasca. To je živi organizam koji pripada grupi gljiva i ubrzano množi, pogotovo kada se dodaju tvari koje sadrže šećer. Pekari koristiti kvasac kao sredstva za dizanje tijesta za kruh, za kada je dodao s pravom kombinacijom sastojaka, ona širi, zbog čega se tijesto dizati. Kvasac može biti nusprodukt piva i vina, i rani pekari su pivo kruha, ne shvaćajući kemijsku reakciju kvasca u pivu.
Kvasac u Air pregled

kvasac prirodno javlja u zraku. Prije proizvodnju komercijalnih kvasca, pekari napustio krušnog tijesta otkriveni rasti, pri čemu kvasac u zraku će sletjeti na tijesta za kruh, što je rezultiralo u procesu fermentacije, tako izazivaju kruh rasti. Dok brašno ne sadrži kvasac u početku, nakon što je izložena na otvorenom, kvasac se u prilogu brašna u tijesto.
Pregled pekarski kvasac pregled

Komercijalni proizvođači kvasac je ponuda u komprimiranim kolača, koji zahtijevaju hlađenje, a na suhom obliku, koji ima duži rok trajanja i ne zahtijeva hlađenje.
Brašno pregled

Četiri je prah kao tvar izrađena od usitnjenog zrna, kao što su pšenica, riža ili raži. Najčešći je pšenično brašno, kuhanje sastojak pekari uporabu napraviti kruh, kolače i kao sredstvo za zgušnjavanje. Mokri pšeničnog brašna stvara ljepljivu tvar koja se zove glutena. Gluten u kombinaciji s kvascem pomaže rast tijesta. Proizvođači nude različite vrste brašna, svaka proizvode različite stupnjeve glutena, kao što su kruh, brašno tortu brašno i sve namjene brašno. Kruh brašno oblici jači glutena, da rade učinkovitije kada se koristi s kvascem kako bi kvasac uskisne kruha.
Prehrana Rising Brašno pregled

Kada kupujete brašno u trgovine moguće je kupiti samo diže brašno, brašno koje je već pomiješan sa sredstvom za izravnavanje. Umjesto kvasca, samostalno ustajanje brašno sadrži prašak za pecivo i sol. Budući da kvasac je živi organizam, ako je pakirano u brašno i ostavi na polici supermarketa, što bi na kraju umrijeti.