Granny Smith jabuke su preferirani od strane mnogih kuhara i pekara na temelju njihove kiselo okusa i guste, svjež tijelu. Oni imaju vrlo malo soka, pa su održali svoj oblik u pečenim proizvodima i ne prezasititi udarača ili kora. Crispins su slađe i imaju puno soka, ali su vrlo jasne i značajne teksture. Golden Delicious jabuke imaju okus slatko-kiseo i minimalnu količinu prirodnih sokova.
Crvena i ružičasta sorti pregled

živo crvene kože od Cortland jabuke pokriva kremast bijeli interijer. Njihov pomalo opor okus ih čini dobar kolač sastojke. Ida Reds, jedna od najstarijih sorti jabuka, imaju ružičaste nijanse meso i tangy okus koji dobro radi sa šećerom i začinima u kolač receptima. Winesap jabuke imaju izrazitu ljutog okusa koji dodaje dubinu jabuka kolača. Jonathans su gotovo kao kolač kao Granny Smith jabuke i zadržati svoj oblik kada se koristi u pečenim proizvodima. Honeycrisps, relativno nova sorta, imaju oštre interijera i jedinstveni med-kolač okus.
Hibridi pregled

Neki od najboljih pečenje jabuke su razvijeni kroz križanja nešto rjeđe poznati sojevi s onima poznatijim. Pink Lady, koji se nazivaju i Cripps Pink, je hibrid Golden Delicious i Lady Williams. Braeburn jabuke, križanac Granny Smith i manje poznatim Lady Hamilton, imaju čvrstu teksturu bivšeg i slatko-i-kiselo okus potonje. Fuji jabuke, mješoviti pasmina Red Delicious i Virginia Ralls Genetovih sorte su čvrsti i dobar okus u kolačima, iako je njihov sok može zahtijevati smanjenje količina tekućine u receptu. Rezultat križanja McIntosh i Crvenog Delicious jabuke, Empires imati čvrsto meso i okus kolač koji ide dobro s slatkim torta sastojaka.
Odabir pecivo jabuke pregled

S novim sojevima od jabuke uvodi se svake sezone, teško je odrediti koji su najbolji za pečenje. Pitajte svog upravitelja proizvoditi za pomoć ili kupiti izbor jabuka i testirati ih za čvrstoću, sočnosti i kiselost. Mnogi recepti koristi od uključujući razne vrste jabuka, tako da ne ustručavajte se koristiti nekoliko vrsta u jednom tortu.