Vrpca je riječ koristi u pečenje opisati određeni dosljednost umak ili tijesto. To tekstura će biti debela i dovoljno pahuljasto se podići, ali to će i dalje imati dovoljno fluidnosti polako padne natrag i uklopiti sa smjesom. Kada dođete do vrpcom pozornicu, vaš smjesu će pasti u stambenoj, vrpce kao uzorak kada drizzled preko zdjelu, dajući mu ime.
Koristite pregled

Vrpce se koriste za testiranje, ako jaja i šećer smjesu dosegao određeni stupanj u procesu mućenje. Mućenje jaja dok ne dođete vrpce pozornici će pomoći spriječiti žumanjke postane granuliranih kad se smjesa stavlja u ili ispod izvora topline, kao što su peći. Vrpce test često se obavlja na pecite udarača i Hollandaise umak, ali to može biti izvedena na gotovo bilo smjesu koja zahtijeva od vas da bič jaja.
Kako to radi pregled

Kao umutiti privitak kreće kroz mješavinu, dodaje mjehurići zraka u bjelanjke i žumance. To će povećati volumen smjese. Kada ima dovoljno zraka proširila, tijesto će postati blijedo žute boje, te će biti debela i pahuljasto u izgledu. Mjehurići zraka pomažu jaja postaju ravnomjerno miješaju tijekom, a ne zaglavi u razredi u tijesto. Mjehurići zraka također daju smjesu čvršća teksturu.
Kako Test pregled

Za najbolje rezultate, da ćete želite koristiti sobnoj temperaturi jaja i najfiniji šećer. Napraviti vrpce testa, morat ćete ručno umutiti pjenjačom ili privitka na svoje beaters ili mikser. Bič šećer i jaje smjesu ručno ili na srednjoj brzini za dvije do tri minute. Vi ćete želite gledati pažljivo za promjenu boje u smjesi kao lakši boje će pokazati smjesu počinje provjetriti. Kao što podignite beaters lagano i donijeti ih proslijediti malo, gledati da li smjesu padne u ribbon-kao uzorak. Ako smjesa nije tučeno dovoljno dugo, ona neće moći zadržati stvaranje vrpcom. Mućenje smjese predugo, učinit će to previše pahuljasto napraviti vrpce, što je rezultiralo u više od dosljednosti pjene. Ako ste dostigli trakasti fazi, te bi trebao prestati mućenje smjese i krenuti dalje sa svojim receptu.