Kako napraviti Buns lakši i Fluffier

Svjetlost, pahuljasto peciva i role su drag pratnja na gotovo bilo obrok. Većina recepata napraviti natječaj, nešto slatko pecivo, malo gušće od standardnog kruha. To je rezultat dodavanja mlijeka, šećera i masti za osnovne kruh recept. Sve ove sastojke nastoje omekšati gluten u tijestu za kruh, obogaćujući okus valjaka, ali što finije i gušće mrvica. Da bi što lakše, fluffier role, morate ili smanjenje tih sastojaka ili ojačati gluten.
Što vam treba pregled kruha brašna
Vitalni glutena
Upute pregled

1. skuhati mlijeko u vašem tijesta recept zagrijavanjem do 180 stupnjeva celzijusa, a zatim ga hlađenje dok toplo. Postoji proteina u mlijeku koji slabi gluten, a inaktivira zagrijavanjem. Ako je Vaš recept pozive za mlijeko u prahu, dodajte ga u vodu u svom receptu i zagrijati ga na isti način.
   

2. Smanjenje masnoća u vašem receptu jedna četvrtina. Buns neće okusiti toliko bogat, ali oni će rasti energičnije, što ih lakši i fluffier. U velikim serijama tijesta, koristeći pola šalice masti ili više, može biti potrebno smanjiti kvasac malo nadoknaditi.
   

3. Koristite kruh brašno nego sve namjene brašno u Vaš omiljeni recept. Kruh brašno je veća u gluten nego sve namjene brašno, te će dati svoje peciva bolji rast i fluffier teksture. Ako ste pronašli su peciva postati chewy, kada se koristi sve kruh brašno, pokušajte pola kruha brašna i pola sve namjene.
   

4. Dodaj vitalni pšeničnog glutena u suhe sastojke u vašem kolač recept. Gluten je dostupna u mnogim trgovinama skupno hrane i na drugim mjestima, a mnoge kuće pekara nalaze dodajući glutena kao potrebna je više prikladan da držanje kruha brašna na ruke. Započnite dodavanjem jednu žličicu na svoj recept, a povećati ili smanjiti količinu dok ne dođete do točnog ravnotežu fluffiness i nježnosti.
   

5. Mijesiti tijesto duže. Dodatni gnječenje će vam pomoći razviti jače gluten niti, što će se kruščići ustati lakši i fluffier. Ako koristite kruh stroj, dati gotovog tijesta dodatnih pet minuta gnječenje u stroju. Rukom, dodatnih pet ili deset minuta gnječenje će također poboljšati rast od peciva.