Rafinirani šećer, tipično bijeli šećer, u ovoj kategoriji, što uključuje i nekoliko drugih vrste. Najfiniji ili kotač šećer ultrafinih, a koristi se za meringues i ostalih pekarskih proizvoda u kojima delikatna tekstura je poželjno. Šećer u prahu je jako lijepo tlo i miješa s kukuruzni škrob; se koristi u stvaranje glazura i slatkiša, a za zaslađivanje šlagom. Pearl šećera (okrugli) i kristala šećera (duguljast) i početi kao rafiniranog šećera, ali se obrađuju u svojim oblicima za dekoriranje pečene robe i dodavanje živost.
Brown Sugar pregled

šećer Boja ne mora nužno ukazivati ​​da li je manje obrađen. Svjetlo i tamno smeđe šećere, a oni izgledaju manje obrađena, zapravo rafinirani šećer koji je u kombinaciji s melasa donijeti više vlage i heartier okus receptu. Ostali šećeri klasificirani kao smeđe šećere, međutim, manje su obrađeni. Turbinado šećer krupnozrnast sirovog šećera koji je pare očistiti za uklanjanje površinskih melasa. Protočan, finije zrnate šećerne trske je uparen, sok od strane zagrijavanjem sok šećerne trske do sirupa, i zatim kristalizaciju i stvrdnjavanje. Demerera i Muscovado su i sirovi šećeri koji su pročišćeni, ali zadržati karamele nalik ili melasa okus, respektivno.
Tekućina Šećer pregled

Dok bijele i smeđe šećere prvenstveno Dolazim iz šećerne repe ili šećerne trske, tekući šećer ima mnogo izvora. Osim zajedničkog crta Biti tekućine, te šećeri i donijeti vlagu pečene robe što je važno, posebno za dugoročno skladištenje. Sirup se kombinacijom kukuruzni škrob s enzima koji konvertiraju škrob za šećer. Javorov sirup je stvorio vrije sok od šećera javor stabala. Med je rezultat pčela skupljaju nektar cvijeća, te se prikupljaju iz košnica. Agave sirup od agave, a sirak melase je rezultat kipuće sok od sirak biljaka dok ima konzistentnost sirup.
Ostali šećeri pregled

Neki šećeri ne stane uredno u ostalim kategorijama, ali su još uvijek šećera. Datum šećer je rezultat sušenja datume te ih se mljevenje. Iako se ne otapaju lako, ona pruža karamel-kao okus. Javor šećer se kuhanjem sok od javora posljednjih točke za sirup dok ne postane kristalizira. Kokosovo šećer, kao i javorov šećer, sastoji dodirom sok od kokosa stabala i kipuće ga smanjiti do kristala. Iako ima bogatiji okus poput smeđeg šećera, kokosovo šećer može koristiti na 1-na-1 zamjena osnovi za bijeli šećer.