Zašto koristite kremu kamenca u Cookies

?

krema od kamenca pomaže kolačiće uspon, čuva ih od potamnili, a može utjecati i na okus i teksturu. Ovisno o specifičnim kolačić recept koji koristite, krema od kamenca radi samostalno ili se pojavljuje kao sastojak u prašak za pecivo. Izrađen od kiselog ostatka lijevo u vinskim bačvama nakon grožđa završite vrenjem, krema od kamenca je bilo bitno i neprocjenjiv dodatak kolačiće, ili za neke kolačiće, sastojak izbjeći.
Pružanje dizanje pregled

  • krema od kamenca u prašak za pecivo pomaže kolačiće rasti. Kiseline u kremom od kamenca reagira s tekućinom u Cookie tijesta za proizvodnju plina mjehurići ugljičnog dioksida, koji pucaju na gluten u brašno i podignite Cookie tijesta. Prašak za pecivo s oznakom dvostrukim djelovanjem pregled također sadrži natrij aluminij sulfat uz kremu od Tarter. U nekim receptima, krema od kamenca samostalno daje kiselost koja omogućuje sode bikarbone i raditi kao sredstva za dizanje tijesta.
    Kontroling Tekstura pregled

  • Zbog krema kamenca čini kolačića uspon , to također daje im lakši i obično više chewy teksture od kolačića izrađenih bez leavener, poput napolitanki cookies i sendvič kolačiće, koje obično preskočiti dizanje bilo koje vrste. Osim stvaranja mjehurića zraka kada dođe u kontakt s tekućinom, krema od kamenca ima i drugu reakciju kad je zagrijan. U ovom trenutku, početni mjehurići postaju veće, stvarajući još lakši i tender tekstura u kolačićima.
    Utječu Šećer Kristali pregled

  • Sa svojim visokim kiselog šminke, krema kamenca čuva šećera molekule od formiranja kristala u, s tri posljedice: pregled

  • Manje šećera kristala znači kolačiće okrenuti malo manje smeđe

  • glazura za mat cookies. i krema za punjenje sendvič keksi više kremast i manje odlučan kada dodate prstohvat krema od kamenca.

  • bjelanaca kolačiće okus glatko i manje istrajan kada koristite prstohvat kreme za Tarter, koji inhibira stvaranje šećera kristala.

    Dodavanje okus pregled

  • krema od kamenca ponekad dodaje flavorful tanginess i može neutralizirati pretjerano gorak okus previše sode bikarbone. Urednici pečenje Illustrated koristiti 2 žličice vrhnja kamenca u snickerdoodles kolačić recept dodati ono što oni nazivaju & quot;. Suptilna Tang ili kiselo undercoating & quot; Ako jedan od vaših kolačića receptima uvijek izlazi degustacija gorka od previše sode bikarbone, pokušajte s dodavanjem 4/1-2/1 žličicu vrhnja kamenca sljedeći put napraviti kolačiće.

    • Previous:

    Next:

    Hrana i piće

    pečenje Osnove

    pečenje Osnove

    https://www.drinkfood.biz/hr © Hrana i piće