Primarni cilj pecivo brašno je pružiti teksture tijesto i vezati sastojke zajedno. To također može poslužiti kao zgušnjivač za kreme, ispuna i umacima.
Proteini pregled

sadržaj proteina brašna utječe idealnu pečenje uporabu. Veće količine proteina daju brašno jači teksturu, i pečenje brašno obično ima sadržaj proteina u rasponu od 6 do 14 posto. Protein u pecivo brašno daje elastičnost za pekarske proizvode.
Sve namjene brašno pregled

Sve namjene brašno je najčešće dostupan brašna, te je pogodna za većinu vrste pečenja. To je sadržaj proteina od 10 do 12 posto.
Torta Brašno pregled

torta brašna nudi pečene robe s nježnim teksture i ima sadržaj proteina od 6-8 posto .
tijesto Brašno pregled

tijesto brašno ima sadržaj proteina od 8 do 10 posto, što daje pečene robe sa značajnim teksture. Tijesto brašno može se miješanjem 2/3 šalice brašna za kolače s 1 1/3 šalice sve namjene brašno.