Što je obogaćeno tijesto?

Obogaćeno tijesto je tijesto koje sadrži više sastojaka osim brašna, vode i kvasca. Ovi dodatni sastojci mogu uključivati ​​šećer, jaja, mlijeko, maslac, mast i začine. Obogaćeno tijesto često se koristi za izradu kruha, peciva i drugih pekarskih proizvoda koji bi trebali biti mekani, slatki i aromatični.

Dodani sastojci u obogaćenom tijestu čine ga nježnijim, bogatijim i ukusnijim od osnovnog tijesta. Šećer dodaje slatkoću, jaja osiguravaju proteine ​​i vlagu, mlijeko i maslac dodaju bogatstvo, a mješenje čini tijesto mekšim. Dodatni okus i aromu tijestu mogu dati začini.

Obogaćeno tijesto se obično pravi metodom "spužvastog tijesta". U ovoj metodi, kvasac se otopi u dijelu tople tekućine, a zatim se pomiješa s malom količinom brašna da se oblikuje spužva. Zatim se spužva ostavi da fermentira neko vrijeme, što omogućuje kvascu da raste i proizvodi plin. Preostali sastojci se zatim dodaju u spužvu i tijesto se mijesi dok ne bude glatko i elastično.

Obogaćeno tijesto može se koristiti za izradu raznih vrsta kruha i peciva, uključujući:

* Kruh:Brioche, challah, kruh s cimetom i kruh s jajima

* Peciva:kroasani, danska peciva i krafne

* Ostala peciva:lepinje, kiflice i muffini

Obogaćeno tijesto je svestran sastojak koji se može koristiti za izradu ukusnih i aromatičnih peciva. Odličan je izbor za one koji žele uživati ​​u slatkoj i ukusnoj poslastici.