Što se može koristiti kao zamjena za sodu bikarbonu?

Evo nekoliko uobičajenih zamjena za sodu bikarbonu u receptima za pečenje:

1. Prašak za pecivo :Prašak za pecivo sadrži sodu bikarbonu, ali također sadrži kiselinu i sredstvo za sušenje. Za svaku čajnu žličicu sode bikarbone potrebnu u receptu koristite 3 žličice praška za pecivo.

2. Brašno koje se samodiže :Ova vrsta brašna već sadrži sodu bikarbonu i kiselinu, tako da ga možete koristiti izravno bez dodavanja dodatnih sredstava za dizanje. Međutim, imajte na umu da samodizajuće brašno može malo promijeniti okus i teksturu vaših peciva.

3. Amonijak :Ovo je jaka lužina koja se može koristiti kao dizač. Međutim, ima oštar miris i može dati neugodan okus pečenim proizvodima ako se ne koristi pažljivo. Upotrijebite 1/4 žličice amonijaka za svaku 1 žličicu sode bikarbone koja je navedena u receptu.

4. Kalijev bikarbonat :Ovo je blizak kemijski rođak sode bikarbone i može se koristiti u jednakim količinama kao zamjena. Međutim, nije tako uobičajeno dostupna kao soda bikarbona, pa ćete je možda morati potražiti u specijaliziranim trgovinama ili na internetu.

5. Kvasac :Kvasac je biološki agens za dizanje kvasca koji fermentacijom proizvodi plin ugljični dioksid. Obično se koristi u pečenju kruha, ali se također može koristiti u drugim receptima. Kvascu je potrebno neko vrijeme da dođe do procesa fermentacije, pa ćete morati prilagoditi vrijeme pečenja u skladu s tim.

Kada koristite zamjenu za sodu bikarbonu, imajte na umu da rezultati možda neće biti identični korištenju same sode bikarbone. Uvijek je dobra ideja eksperimentirati i po potrebi prilagoditi recept kako biste postigli željeni rezultat. Ako niste sigurni, najbolje je da se držite izvornog recepta ili potražite upute u pouzdanom izvoru pečenja.