Može li se soda bikarbona koristiti kao zamjena za stipsu u prahu u kiselim krastavcima?

Soda bikarbona ne smije se koristiti kao zamjena za stipsu u prahu u kiselim krastavcima.

Stipsa u prahu (kalijev aluminijev sulfat) obično se koristi kao sredstvo za učvršćivanje u konzerviranju kiselih krastavaca zbog svojih adstrigentnih svojstava. Soda bikarbona se, s druge strane, primarno koristi kao sredstvo za dizanje kvasca zbog svojih alkalnih svojstava i općenito ne bi dala isti učinak.