Možete li koristiti višenamjensko brašno ako tako stoji u receptu?

Iako se višenamjensko brašno može koristiti kao zamjena za brašno za kruh, ono nije idealno i možda neće dati iste rezultate. Brašno za kruh ima veći sadržaj proteina od višenamjenskog brašna, što kruhu daje lakšu teksturu. Višenamjensko brašno će dati kruh mekše teksture koja se manje žvače.

Ako nemate brašno za kruh pri ruci i morate koristiti višenamjensko brašno, možete povećati količinu kvasca u receptu za oko 25% kako biste nadoknadili niži sadržaj proteina. Također možete dodati malo vitalnog pšeničnog glutena u višenamjensko brašno kako biste poboljšali teksturu kruha.

U konačnici, korištenje višenamjenskog brašna umjesto brašna za kruh nije preporučljivo, ali se može učiniti ako je potrebno uz neke prilagodbe.