Zašto je brašno dobro za vas?

Dok neka brašna poput cjelovitog pšeničnog brašna nude bitne hranjive tvari, ne smatraju se sva brašna, osobito ona rafinirana (npr. višenamjensko), posebno korisnima za zdravlje osim ako nisu posebno obogaćena. Rafinirano brašno obično prolazi proces koji uklanja hranjive klice i mekinje zrna, što rezultira proizvodom koji se prvenstveno sastoji od ugljikohidrata