Je li stipsa u prahu isto što i prašak za pecivo?

Ne, stipsa u prahu i prašak za pecivo nisu isto. Iako su oba bijeli prah koji se koristi u kuhanju i pečenju, služe različitim namjenama i imaju različite kemijske sastave.

Stipsa u prahu

Stipsa u prahu je vrsta mineralne soli, točnije kalij aluminij sulfata. Prvenstveno se koristi kao sredstvo za dizanje dizanja u nekim tradicionalnim receptima, kao što je anđeoski kolač. Djeluje tako da reagira sa sodom bikarbonom i oslobađa ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje tijesta ili tijesta. Međutim, zbog svog metalnog okusa i mogućih zdravstvenih problema, stipsa u prahu se obično ne koristi u modernom pekarstvu.

Prašak za pecivo

Prašak za pecivo je sredstvo za dizanje koje se sastoji od mješavine sode bikarbone, kiseline (obično vinskog kamena ili monokalcijevog fosfata) i sredstva za sušenje (obično kukuruznog škroba). Kada se prašak za pecivo pomiješa s tekućinom i zagrije, kiselina reagira sa sodom bikarbonom i oslobađa plin ugljični dioksid, uzrokujući dizanje tijesta ili tijesta. Prašak za pecivo obično se koristi u raznim pekarskim proizvodima, uključujući kolače, kekse, muffine i kruh.

Ukratko, stipsa u prahu i prašak za pecivo različiti su sastojci različitog sastava i upotrebe. Stipsa u prahu je mineralna sol koja se koristi kao tradicionalno sredstvo za dizanje, dok je prašak za pecivo češće korišteno sredstvo za dizanje koje se sastoji od mješavine sode bikarbone, kiseline i sredstva za sušenje.