Koliko maslaca koristite umjesto masti?

Maslac obično možete zamijeniti maslacem u omjeru 1:1, ali morate imati na umu nekoliko stvari.

Okus i tekstura:Maslac ima bogatiji okus od masti, tako da može promijeniti okus vaših peciva. Maslac također sadrži vodu, što može učiniti vaše pečenje mekšim i vlažnijim. Međutim, maslac također može povećati vjerojatnost da će se peciva prebrzo raširiti ili porumene, pa ćete možda morati prilagoditi vrijeme i temperaturu pečenja.

Sposobnost kremastosti:Maslac nije tako lako izraditi u kremastu mast kao mast, tako da ćete ga možda morati dulje krestiti kako biste dobili željenu konzistenciju.

Laminirana tijesta:Maslac je poželjna mast za laminirana tijesta, kao što su kroasani i lisnato tijesto, jer stvara ljuskave slojeve. Skraćivanje se može koristiti u laminiranom tijestu, ali neće dati iste rezultate.

Ako niste sigurni trebate li koristiti maslac ili mast, najbolje je provjeriti recept koji koristite.