Za što se koristi prašak za pecivo?

Prašak za pecivo uobičajeno je sredstvo za dizanje peciva koje se koristi u pečenju. Odgovoran je za podizanje pečenih proizvoda. To postiže otpuštanjem plina ugljičnog dioksida kada se pomiješa s tekućinom, što uzrokuje stvaranje zračnih džepova u tijestu ili tijestu, što rezultira lakšom i pahuljastijom teksturom. Prašak za pecivo se obično pravi od kombinacije sode bikarbone, kiseline (kao što je tartar ili monokalcijev fosfat) i sredstva za sušenje (kao što je kukuruzni škrob ili rižino brašno). Kada prašak za pecivo dođe u dodir s tekućinom, kiselina reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi plin ugljični dioksid, koji zatim ostaje zarobljen u tijestu ili tijestu. Ova reakcija pomaže pečenju da se digne tijekom procesa pečenja.