Može li se u tijesto za pizzu s kvascem dodati prašak za pecivo?

Ne, prašak za pecivo obično se ne dodaje tijestu za pizzu napravljenom s kvascem. Prašak za pecivo kemijsko je sredstvo za dizanje tijesta, što znači da potiče pečenje da naraste reagirajući sa sastojcima koji su već u tijestu, poput šećera ili glutena. Kvasac je, s druge strane, biološki agens za dizanje tijesta, što znači da je živi organizam koji jede šećere u tijestu i ispušta plin ugljični dioksid kao nusprodukt, koji se širi i uzrokuje dizanje tijesta.

Dodavanje praška za pecivo u tijesto s kvascem može poremetiti sposobnost kvasca da pravilno naraste, što rezultira gustom, ravnom korom pizze. Osim toga, kemijska reakcija praška za pecivo može promijeniti okus tijesta i rezultirati pretjerano gorkim ili sapunastim okusom.

Ako tražite način da vaše tijesto za pizzu naraste brže ili više, možete umjesto toga povećati količinu aktivnog kvasca u tijestu, pustiti ga da se diže u toplijem okruženju ili koristiti jaču vrstu brašna koje sadrži više glutena .