Koja je razlika između bijeljenog i nebijeljenog brašna za sve namjene?

I bijeljeno i nebijeljeno višenamjensko brašno proizvode se od iste vrste pšenice, ali prolaze različite procese prije pakiranja. Glavna razlika između njih je dodavanje sredstava za izbjeljivanje izbijeljenom brašnu.

Bijeljeno brašno

* Izbjeljivači se dodaju u brašno kako bi uklonili prirodnu žutu boju i brašno učinili bijeljim.

* Ovaj postupak također čini brašno podatnijim i lakšim za rad.

* Bijeljeno brašno se često koristi u pečenju kolača, peciva i drugih pekarskih proizvoda gdje je poželjna svijetla boja.

Nebijeljeno brašno

* Nebijeljeno brašno ne sadrži sredstva za izbjeljivanje.

* To znači da ima blago prljavo bijelu boju i izraženiji okus pšenice.

* Nebijeljeno brašno često se koristi za pečenje kruha, tjestenine i drugih proizvoda gdje se želi rustikalniji okus.

Što se nutritivne vrijednosti tiče, nema značajne razlike između bijeljenog i nebijeljenog brašna. Obje vrste brašna sadrže jednaku količinu kalorija, proteina, ugljikohidrata i vlakana.