Što je slično prašku za pecivo?

* Soda bikarbona je sredstvo za dizanje koje, u kombinaciji s kiselinom, oslobađa plin ugljični dioksid. Ovaj plin uzrokuje dizanje peciva. Soda bikarbona je slična prašku za pecivo po svom djelovanju dizanja. Međutim, soda bikarbona zahtijeva kiselinu da bi se aktivirala, dok prašak za pecivo sadrži i kiselinu i bazu. Stoga soda bikarbona nije izravna zamjena za prašak za pecivo, a recepti koji zahtijevaju jedno ne smiju se koristiti s drugim.

* Kvasac je gljiva koja proizvodi plin ugljični dioksid kao nusprodukt svog metabolizma. Ovaj plin uzrokuje dizanje kruha i drugih peciva. Kvasac se razlikuje od praška za pecivo i sode bikarbone po tome što je živi organizam i treba mu vremena da raste i proizvodi plin.

* Starter od kiselog tijesta je fermentirano tijesto od brašna i vode. Sadrži niz mikroorganizama, uključujući kvasac i bakterije, koji proizvode ugljični dioksid. Predjelo od kiselog tijesta koristi se za dizanje kruha i daje kruhu karakterističan ljut okus.