Je li zdravo miješati kvasac s praškom za pecivo?

Općenito se ne preporučuje miješanje kvasca s praškom za pecivo. I kvasac i prašak za pecivo su sredstva za dizanje, što znači da proizvode plin koji uzrokuje dizanje peciva. Međutim, oni rade na različite načine.

* Kvasac je živi organizam koji se hrani šećerom u brašnu za proizvodnju ugljičnog dioksida. Ovaj plin je ono što diže kruh i druge pekarske proizvode na bazi kvasca. Prije upotrebe kvasac se mora aktivirati toplom vodom.

* Prašak za pecivo je kemijsko sredstvo za dizanje koje sadrži sodu bikarbonu i jedan ili više kiselih sastojaka. Kada se prašak za pecivo pomiješa s vodom, kiselina reagira sa sodom bikarbonom i proizvodi ugljični dioksid. Ovaj plin je ono zbog čega se dižu kolači, kolačići i druga peciva na bazi praška za pecivo. Prašak za pecivo nije potrebno aktivirati prije upotrebe.

Miješanje kvasca s praškom za pecivo može izazvati probleme s dizanjem peciva. Kvasac je sporodjelujuće dizalo, dok je prašak za pecivo brzodjelujuće dizalo. Ako to dvoje pomiješate, prašak za pecivo će brzo proizvesti plin, što će uzrokovati prebrzo dizanje pečenja. To može rezultirati grubom, mrvičastom teksturom. Osim toga, kvasac možda neće imati dovoljno vremena za proizvodnju plina, što može rezultirati gustim pečenim proizvodima ili se uopće ne dižu.

Zaključak:

Miješanje praška za pecivo s kvascem može dovesti do nepredvidivih i neželjenih rezultata u pečenju. Općenito se ne preporučuje korištenje ovih sredstava za dizanje zajedno.