Koja je razlika između običnog bijelog i jakog brašna?

* Napravljen od mješavine tvrde i meke pšenice

* Sadrži 10,5% proteina

* Ima umjeren sadržaj glutena

* Može se koristiti za razne svrhe pečenja, uključujući kolače, kekse i kruh

* Stvara meku i pahuljastu teksturu u pečenim proizvodima

Jako brašno (brašno za kruh)

* Napravljeno od tvrde pšenice

* Sadrži 12,5% proteina

* Ima visok sadržaj glutena

* Najprikladnije za izradu kruha na bazi kvasca, kao što je kiselo tijesto i tijesto za pizzu

* Stvara žvakaću i hrskavu teksturu u pečenim proizvodima

Tabela usporedbe

| Značajka | Glatko bijelo brašno | Jako brašno |

|---|---|---|

| Sadržaj bjelančevina | 10,5% | 12,5% |

| Sadržaj glutena | Umjereno | Visok |

| Najbolja upotreba | Kolači, kolačići, kruh | Kruh na bazi kvasca |

| Tekstura u pekarskim proizvodima | Mekano i pahuljasto | Žvakaće i hrskavo |