Jesu li maslac i maslac ista stvar?

Maslac i maslac čvrste su masnoće koje se koriste u pečenju. Međutim, oni nisu ista stvar. Shortening se proizvodi od biljnih ulja koja su hidrogenizirana, što znači da su nezasićene masti pretvorene u zasićene masti. Ovim postupkom mastilo postaje kruto na sobnoj temperaturi. Maslac se pravi od masnoće mlijeka koje je umućeno. Sadrži i nezasićene i zasićene masti, a čvrst je na sobnoj temperaturi zbog sadržaja zasićenih masti.

Evo nekih od ključnih razlika između masti i maslaca:

* Sastav: Shortening se pravi od biljnih ulja koja su hidrogenizirana, dok se maslac pravi od mliječne masti.

* Tekstura: Maslac je čvrst na sobnoj temperaturi, dok je maslac mekan i maziv.

* Okus: Shortening ima neutralan okus, dok maslac ima bogat, kremast okus.

* Upotrebe: Shortening se često koristi u pečenju jer daje nježnu, ljuskastu teksturu. Maslac se također koristi u pečenju, ali može se koristiti i u druge svrhe, kao što je mazanje na kruh ili topljenje preko povrća.

U konačnici, najbolji izbor za vaš recept ovisit će o željenom ishodu. Ako želite nježnu, ljuskastu teksturu, onda je skraćivanje dobra opcija. Ako želite bogat, kremast okus, onda je maslac dobra opcija.