Koja je glavna razlika između praška za pecivo i sode?

- Sadrži bazu (soda bikarbona), kiselinu (vinski kamen) i škrob (kukuruzni škrob).

- Kada se pomiješaju s vodom, kiselina i baza reagiraju oslobađajući ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje peciva.

- Škrob u prašku za pecivo sprječava prebrzu reakciju između kiseline i baze, što omogućuje kontroliraniji porast pečenja.

Soda bikarbona:

- Je baza.

- Kada se pomiješa s kiselinom, oslobađa plin ugljični dioksid koji uzrokuje dizanje peciva.

- Soda bikarbona se uvijek mora koristiti zajedno s kiselim sastojkom (kao što je mlaćenica, jogurt ili limunov sok) kako bi reagirala i oslobodila ugljični dioksid.

- Soda bikarbona ima blago gorak okus, pa ju je važno koristiti umjereno.

Općenito, prašak za pecivo se češće koristi u pečenju od sode bikarbone jer se lakše koristi i nema gorak okus. Međutim, postoje neki slučajevi u kojima je soda bikarbona poželjnija, primjerice kada želite izraženiji porast peciva ili kada koristite sastojak koji je već kiseo.