Kako se klasificiraju sastojci za pečenje?

Sastojci za pečenje mogu se klasificirati u nekoliko kategorija na temelju njihovih funkcija i svojstava:

1. Brašno :Brašno je glavni sastojak većine peciva. Daje strukturu i djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje. Različite vrste brašna uključuju višenamjensko brašno, brašno za kruh, brašno za kolače i brašno za peciva.

2. Agensi za dizanje kvasca :Sredstva za dizanje dizanja peciva stvaraju plin. Oni uključuju prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kvasac i starter za kiselo tijesto.

3. Šećeri :Šećeri daju slatkoću, okus, tamnjenje i vlažnost pekarskim proizvodima. Oni uključuju granulirani šećer, smeđi šećer, šećer u prahu, med, melasu i kukuruzni sirup.

4. Masti :Masnoće pekarskim proizvodima daju bogatstvo, okus, mekoću i vlažnost. Oni također pomažu uključiti zrak u tijesto ili tijesto. Primjeri masti uključuju maslac, margarin, mast, ulje i mast.

5. Jaja :Jaja daju strukturu, vezu i bogatstvo pečenim proizvodima. Oni također doprinose tamnjenju i boji.

6. Mliječni proizvodi :Mliječni proizvodi, poput mlijeka, vrhnja, jogurta i sira, dodaju okus, bogatstvo i vlažnost pekarskim proizvodima.

7. Začini i arome :Začini, bilje, ekstrakti i druge arome poboljšavaju okus i miris pečenja. Mogu se dodavati u malim količinama za stvaranje raznih okusa.

8. Orasi i sjemenke :Orašasti plodovi i sjemenke dodaju teksturu, okus i hranjive sastojke pečenim proizvodima. Mogu se koristiti cijele, nasjeckane ili mljevene.

9. Voće i povrće :Voće i povrće može se ugraditi u peciva radi okusa, boje, teksture i vlažnosti. Mogu se koristiti svježe, sušene ili kuhane.

10. Aditivi i stabilizatori :Neki sastojci za pečenje dodaju se kako bi se poboljšala tekstura, izgled ili rok trajanja peciva. To uključuje emulgatore, stabilizatore, regeneratore i konzervanse.

11. Tekućine :Tekućine, poput vode, mlijeka i soka, koriste se za hidrataciju suhih sastojaka i stvaranje tijesta ili tijesta.

12. Začini :Začini poput soli i papra poboljšavaju okus pečenih proizvoda.

Važno je koristiti ispravne omjere i kombinacije sastojaka kako biste postigli željenu teksturu, okus i izgled svojih peciva.