Koje brašno može zamijeniti hongkonško brašno?

Univerzalno brašno: Ovo je najčešća vrsta brašna koja se koristi za pečenje i može se koristiti kao zamjena za Hong Kong brašno u većini recepata. Napravljen je od mješavine tvrde i meke pšenice i ima umjereni sadržaj proteina od oko 10-12%.

Brašno za kruh: Ovo brašno je napravljeno od tvrde pšenice i ima veći sadržaj proteina od višenamjenskog brašna, obično oko 12-14%. Proizvodi kruh s teksturom koja je lakša za žvakanje i hrskavijom koricom.

Brašno za kolače: Ovo brašno je napravljeno od meke pšenice i ima nizak sadržaj proteina, obično oko 7-9%. Daje kolač nježne, lagane teksture.

Brašno za pecivo: Ovo brašno je napravljeno od mješavine tvrde i meke pšenice i ima udio proteina od oko 9-10%. Koristi se za izradu peciva, poput kora za pite i kolačića, jer daje nježnu, ljuskastu teksturu.

Prilikom zamjene Hong Kong brašna drugom vrstom brašna, važno je uzeti u obzir sadržaj proteina i namjenu brašna. Na primjer, ako radite kruh, htjet ćete koristiti brašno s većim udjelom proteina, kao što je brašno za kruh, kako biste dobili teksturu koja će bolje žvakati. Ako radite kolač, trebali biste koristiti brašno s nižim sadržajem proteina, kao što je brašno za kolače, kako biste dobili nježnu, laganu teksturu.