Što je brašno za instant ili brzo miješanje?

Brašno za instant ili brzo miješanje , također poznato kao brašno za kruh ili brašno s visokim sadržajem glutena, vrsta je pšeničnog brašna koje ima veći sadržaj proteina od brašna za sve namjene.

- Veći udio proteina daje krušnom brašnu jaču glutensku mrežu, što rezultira elastičnijim tijestom i boljim dizanjem.

- Brašno za kruh je također bolje upijajuće, tako da može zadržati više vode i proizvesti vlažniju štrucu kruha.

- Zbog većeg udjela bjelančevina, krušno brašno je najprikladnije za kruh s kvascem, kao što su kruh za sendviče, peciva i kore za pizzu.

- Također se može koristiti u drugim pekarskim proizvodima, kao što su kolačići i kolači, ali će dati gušću teksturu koja će se lakše žvakati.